Guanyadors Concurs de Cuina Aplicada LLagostí.

Vinaròs 7 mins, 13 segs
Mariola Nos Mateu

Astorgament Premis guanyadors XVII Concurs Nacional de Cuina aplicada al LLagostí de Vinaròs.

Guanyadors Concurs de Cuina Aplicada LLagostí.

*En Castellano, más abajo.

La ciutat de Vinaròs va celebrar el seu XVII Concurs de Cuina Aplicada al Llagostí en el qual van resultar guanyadors:

Primer premi. 1000 €, llagostí d’or i diploma:

CETT UB UNIVERSITAT- WOOSONG UNIVERTSITY( BARCELONA)

Cuiner:

Bernat Plana López i David Vives Puig

Recepta:

Llagostí de Vinaròs amb vermut i taronja amarga, clau i aire del seu cap.

Segon premi. 500 €, llagostí de plata i diploma.

RESTAURANT RIVER HOL GASTRO (SARAGOSSA)

Cuiner:

Juan Ramón Sau Ceitegui

Recepta:

Llagostí de Vinaròs amb bloody Marty del seu cap i tocs anisats.

Tercer premi. 300 €, llagostí de bronze i diploma:

RESTAURANT CA BOSCH (CAMBRILS, TARRAGONA)

Cuiner:

Josep Queral Sales i Maria Calvero

Llagostí de Vinaròs la seva coral, algues i rovell d’ou cruixent.

Amb la presència de Virginia Martí, Diputada provincial de Turisme de Castelló, Guillem Alsina, Alcalde de la ciutat de Vinaròs i Marc Albella,
Regidor de Promoció de la Ciutat, Interès Turístic, Projecció Festiva i Relacions Institucionals, ahir es va fer lliurament dels premis d’aquesta edició.

Més de deu hores van estar els cuiners participants treballant en Mercat Municipal de la ciutat i en el seu hàbitat natural: entre fogons. Acompanyats en tot moment pel cuiner Juanjo Roda, a qui es confia l’organització de l’acte. Tot un espectacle. Atents, concentrats, minuciosos, imaginatius, creatius, a abstrets en les seves creacions i també un punt estressats. El just perquè les coses sortissin bé. Perquè no és fàcil elevar la cuina a la categoria d’art.

«Aprèn les regles com un professional, perquè puguis trencar-les com un artista». Va dir Pablo Picasso, tal com recordava Mariola Nos, la gestora cultural conductora de l’acte d’atorgament dels Premis. 

Es va retre homenatge a tots els participants de les anteriors edicions del concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí amb cartells on es feia referència a ells a l’interior del Mercat. I al llarg de la tarda es va poder degustar el plat de Marc Martorell, el cuiner que l’any passat va guanyar el según premi d’aquest concurs i propietari del restaurant Gaudir a Alcocebre.

El jurat format pels vocals Paco Alonso, polifacètic escriptor, periodista i crític gastronòmic valencià; Cova Morales, asturiana dedicada per complet a la difusió de la gastronomia valenciana; Javier Andrade, una promesa de cuiner feta realitat la d’aquest jove Burgalès del qual diuen els crítics que és un cuiner al qual se li ha de seguir la pista; Jose Manuel Párraga del Restaurant Le Bleu en Guardamar del Segura i Rafa Soler com a President, un valencià que ha dedicat tota la seva vida a la cuina. Des del restaurant familiar a Dénia fins a la inauguració del Audray’s en Capl tot han estat èxits i reconeixements. Incansable ambaixador de la gastronomia mediterrània. Millor Restaurant de Luxe d’Hotel d’Europa en el 2017, posseïdor d’una estrella Michelin en el 2017 i un sol Repsol en el 2018, Rafa Soler, està considerat un dels principals representants nacionals de l’alta cuina.

L’Alcalde de Vinaròs Guillem Alsina va reivindicar el llagostí com el producte amb el qual Vinaròs aconsegueix un valor afegit a la seva oferta. Un producte va dir, el nostre republicà (al·ludint a la seva característica cua), que ha estat i ha de estar l’epicentre de les polítiques, per a fer un pas definitiu, cap a l’anhelat turisme gastronòmic i de qualitat. Va finalitzar el seu discurs agraint, en nom de tota la corporació, el treball realitzat durant tots aquests anys al departament de turisme, amb Gabi Quesada com a tècnic, per fer cada any més gran el Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí.

Una jornada, la d’ahir tarda, en la qual el Llagostí de Vinaròs va tornar a ser el protagonista.

PARTICIPANTS:

RESTAURANT RIVER HOL GASTRO (SARAGOSSA)

Cuiner:

Juan Ramón Sau Ceitegui

Recepta:

Llagostí de Vinaròs amb bloody Marty del seu cap i tocs anisats.

RESTAURANT ELS BRANCS (ROSES, GIRONA)

Cuiner:

Gonzalo Hernandez Meroi i Victor García Vilar

Recepta:

Llagostí de Vinaròs, suc de pollastre amb allada i coliflors a la llimona.

RESTAURANT UP!BAI SPRING HOTELS (ARONA, TENERIFE)

Cuiner:

Daniel Mesa Martín

Recepta:

Llagostí de Vinaròs de fira.

RESTAURANT EL GUANO (LA VALL D’UIXÓ, CASTELLÓ)

Cuiner:

Raúl Palacios León i Joan Baños Martos

Recepta:

El langos “pi” de Vinaròs.

RESTAURANT IL BOCCONCINO (ADEJE, TENERIFE)

Cuiner:

Riccardo Della Bella i Niki Pavanelli

Recepta:

Umami de Vinaròs.

RESTAURANT ABAC (BARCELONA)

Cuiner:

Juan Carlos Reyes Moreno i Joaquin Gabardo

Recepta:

El llagostí de Vinaròs-curri-llavors.

CETT UB UNIVERSITAT- WOOSONG UNIVERTSITY

( BARCELONA)

Cuiner:

Bernat Plana López i David Vives Puig

Recepta:

Llagostí de Vinaròs amb vermut i taronja amarga, clau i aire del seu cap.

RESTAURANT MOLINO DE ALCUNEZA RELAIS AND CHATEAUX (Guadalajara)

Cuiner:

Enrique Gonzalo Gómez

Receta:

Llagostí de Vinaròs amb terrina de manetes de xai i tòfona de temporada.

RESTAURANT RUBÉN MIRALLES (VINARÒS)

Cuiner:

Rubén Miralles i Juan José Sales Segura

Recepta:

Llagostí de Vinaròs en tres passes.

RESTAURANT CA BOSCH (CAMBRILS, TARRAGONA)

Cuiner:

Josep Queral Sales i Marina Clavero

Llagostí de Vinaròs la seva coral, algues i rovell d’ou cruixent.

Guanyadors Concurs de Cuina Aplicada LLagostí.

EN CASTELLANO

La ciudad de Vinaròs celebró su  XVII Concurso de Cocina Aplicada al Langostino en el que resultaron ganadores:

Primer premio. 1000 €, langostino de oro y diploma: CETT UB UNIVERSIDAD- WOOSONG UNIVERTSITY( BARCELONA)

Cocinero:

Bernat Plana López y David Vives Puig

Receta: 

Langostino de Vinaròs con vermut y naranja amarga, clavo y aire de su cabeza

Segundo premio. 500 €, langostino de plata y diploma.

RESTAURANTE RIVER HOL GASTRO (ZARAGOZA)

Cocinero:

Juan Ramón Sau Ceitegui

Receta:

Langostino de Vinaròs con bloody Marty de su cabeza y toques anisados.

Tercer premio. 300 €, langostino de bronce y diploma: 

RESTAURANTE CAN BOSCH (CAMBRILS, TARRAGONA)

Cocinero:

Josep Queral Sales y Maria Calvero

Langostino de Vinaròs su coral, algas y yema de huevo crujiente

Con la presencia de Virginia Martí, Diputada provincial de Turismo de Castellón, Guillem Alsina, Alcalde de la ciudad de Vinaròs y  Marc Albella, Concejal  de Promoción de la  ciudad i interés turístico ayer se hizo entrega de los premio de esta edición. 

Más de diez horas estuvieron los cocineros participantes trabajando en Mercado Municipal de la ciudad y en su hábitat natural: entre fogones. Acompañados en todo momento por el cocinero Juanjo Roda, a quien se confía la organización del acto. Todo un espectáculo. Atentos, concentrados, minuciosos, imaginativos, creativos, absortos en sus creaciones y también un punto estresados. Lo justo para que las cosas salieran bien. Porque no es fácil elevar la cocina a la categoría de arte. 

«Aprende las reglas como un profesional, para que puedas romperlas como un artista». Dijo  Pablo Picasso, tal como recordaba Mariola Nos, le gestora cultural conductora del acto. 

Se rindió homenaje a todos los participantes de las anteriores ediciones del concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino con carteles en donde se hace referencia a ellos en el interior del Mercado. Y a lo largo de la tarde se pudo degustar el plato de Marc Martorell, el cocinero que el año pasado ganó el sengundo premio de este concurso y propietario del restaurante Gaudir de Alcocebre.

El jurado formado por los vocales Paco Alonso, polifacético escritor, periodista y crítico gastronómico valenciano; Cova Morales, asturiana dedicada por completo a la difusión de la gastronomía valenciana; Javier Andrade, una promesa de cocinero hecha realidad la de este joven Burgalés del que dicen los críticos que es un cocinero al que se le debe seguir la pista; Jose Manuel Párraga del  Restaurante Le Bleu en Guradamar del Segura y Rafa Soler como Presidente, un valenciano que ha dedicado toda su vida a la cocina. Desde el restaurante familiar en Denia hasta la inauguración del Audray’s  en Capl todo han sido éxitos y reconocimientos. Incansable embajador de la gastronomía mediterránea. Mejor Restaurante de Lujo de Hotel de Europa en el 2017, poseedor de una estrella Michelin en el 2017 y un sol Repsol en el 2018, Rafa Soler, está considerado uno de los principales representantes nacionales de la alta cocina. 

El Alcalde de Vinaròs Guillem Alsina reivindicó el langostino como el producto con el que Vinaròs consigue un valor añadido a su oferta. Un producto dijo, nuestro republicano (aludiendo a su característica cola), que ha sido y tiene que ser el epicentro de las políticas, para dar un paso definitivo, hacia el anhelado turismo gastronómico y de calidad. Finalizó su discurso agradeciendo, en nombre de toda la corporación, el trabajo realizado durante todos estos años al departamento de turismo, con Gabi Quesada como técnico, por hacer cada año más grande el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino. 

Una jornada, la de ayer tarde, en la que el Langostino de Vinaròs volvió a ser el protagonista. 

PARTICIPANTES: 

RESTAURANTE RIVER HOL GASTRO (ZARAGOZA)

Cocinero:

Juan Ramón Sau Ceitegui

Receta:

Langostino de Vinaròs con bloody Marty de su cabeza y toques anisados

RESTAURANTE ELS BRANCS (ROSES, GIRONA)

Cocinero:

Gonzalo Hernandez Meroi y Victor García Vilar

Receta:

Langostino de Vinaròs, jugo de pollo al ajillo y coliflores al limón

RESTAURANTE UP!BAI SPRING HOTELES (ARONA, TENERIFE)

Cocinero:

Daniel Mesa Martín

Receta:

Langostino de Vinaròs de feria

RESTAURANTE EL GUANO (LA VALL D’UIXÓ, CASTELLÓ)

Cocinero:

Raúl Palacios León y Joan Baños Martos

Receta:

El langos “pino” de Vinaròs

RESTAURANTE IL BOCCONCINO (ADEJE, TENERIFE)

Cocinero:

Riccardo Della Bella y Niki Pavanelli

Receta:

Umami de Vinaròs

RESTAURANTE ABAC (BARCELONA)

Cocinero:

Juan Carlos Reyes Moreno y Joaquin Gabardo

Receta:

El langostino de Vinaròs-curry-semillas

CETT UB UNIVERSIDAD- WOOSONG UNIVERTSITY

( BARCELONA)

Cocinero:

Bernat Plana López y David Vives Puig

Receta:

Langostino de Vinaròs con vermut y naranja amarga, clavo y aire de su cabeza

RESTAURANTE MOLINO DE ALCUNEZA RELAIS  AND CHATEAUX (Guadalajara)

Cocinero:

Enrique Gonzalo Gómez

Receta:

Langostino de Vinaròs con terrina de manitas de cordero y trufa de temporada

RESTAURANTE RUBÉN MIRALLES (VINARÒS)

Cocinero:

Rubén Miralles y Juan José Sales Segura

Receta:

Langostino de Vinaròs en tres pases

RESTAURANTE CAN BOSCH (CAMBRILS, TARRAGONA)

Cocinero:

Josep Queral Sales y Marina Clavero

Langostino de Vinaròs su coral, lagas y yema de huevo crujiente.

http://www.vinaros.es/



Entrades relacionades

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *